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Concombres Farcis

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 0 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 3 concombres Noa
  • 3 petits suisses
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à café de Worcestershire sauce
  • 10 gouttes de Tabasco
  • 10 brins de ciboulette
  • 5 brins de persil plat
  • 1 échalote
  • Sel, poivre

Préparation

  • Lavez les concombres à l’eau froide sans les éplucher. Coupez-les en rondelles épaisses de 2 centimètres. Évidez le cœur avec une cuillère parisienne sans aller jusqu’au fond.
  • Avec un couteau pointu, découpez 3 bandes de peau dans le sens de la hauteur sur chaque rondelle de concombre. Salez, retournez-les sur du papier absorbant et laissez dégorger une heure (si vous n’avez pas le temps, vous pouvez les farcir en direct, mais il faudra les manger de suite pour qu’ils ne rendent pas leur eau dans le plat de service).
  • Pendant ce temps, pelez et hachez l’échalote au robot avec les brins de persil. Ajoutez la moitié des crevettes et une cuillère à café de jus de citron. Mixez.
  • Ajoutez les petits suisses, du sel, du poivre, la Worcestershire Sauce et le Tabasco. Mixez pour bien mélanger le tout et avoir une crème très épaisse. Mettez au frais.
  • Taillez la ciboulette en brins de 3 à 4 centimètres en biseautant la pointe (faites-en le double des rondelles de concombre).
  • Essuyez avec du papier absorbant chaque rondelle de concombre et garnissez de la préparation aux crevettes. Pour terminer la décoration, piquez 2 brins de ciboulette et 1 crevette sur chaque concombre. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Le conseil du chef

Plaisir des yeux et des papilles avec cette recette de concombres farcis aux crevettes.
Vous pouvez présenter ces concombres farcis tels quels, que ce soit pour une entrée ou un buffet froid ou bien les accompagner d’un mélange de salade vinaigrette au citron et huile d’olive.
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