Confiture de Prunes d’Ente et Mirabelles Parfumée au Gingembre et à l’Amande

Ingrédients

Préparation

Le conseil du chef

La prune d'ente est une prune qui permet d'obtenir le fameux pruneau d'Agen. Sa couleur tire vers le pourpre mais sa chair est jaune, voire orangée et sa saveur est plutôt sucrée
Cette variété de prunes étant assez sucrée, j'ai trouvé cette confiture un peu plus sucrée qu'à l'habitude. La prochaine fois, je mettrai donc un peu moins de sucre en espérant tout de même pouvoir la conserver quelques mois.
Si vous voulez ajoutez un gélifiant, ajoutez 2 à 3 g d'agar-agar (ou un sachet de Vitpris). Pour ce dernier, prenez 2 cuillères à soupe de sucre, ajoutez-les au sachet de Vitpris et incorporez-le aux prunes, puis ajoutez le reste de sucre.

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