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Coucous Maison au Poulet, Merguez et Agneau

Proposée par prune32
 
Coucous Maison au Poulet, Merguez et Agneau

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 180 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de merguez
  • 6 grosses cuisses de poulet
  • 6 morceaux d'agneau (souris ou collier)
  • 1,5 à 2 kg de semoule moyen
  • 500 g de carottes coupées en rondelles
  • 2 grandes boîtes de ratatouille niçoise
  • 1 grande boîte d'haricots verts
  • 1 grande boîte de tomates pelées
  • 1 grande boîte de pois chiches
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • 1 tube d'harissa (quantité selon votre convenance)
  • Eau
  • Huile
  • Sel
  • 1 couscoussier

Préparation

  • Faites revenir les morceaux d'agneau dans le fond du couscoussier avec un peu d'huile.
  • Une fois qu'ils sont colorés de chaque côté, ajoutez les rondelles de carottes et toutes les boîtes de légumes avec leur jus. Déposez ensuite le concentré de tomate et versez de l'eau jusqu'à ce que tout soit bien recouvert. Salez et assaisonnez à votre goût avec l'harissa. Laissez cuire d'abord à feu fort, puis dès l'ébullition, à feu doux pendant 2 heures.
  • Le délai écoulé, préparez la semoule. Mettez la semoule dans un grand plat, ajoutez de l'eau chaude pour la faire gonfler, puis de l'huile. Roulez dans la main jusqu'à ce que la semoule soit bien aérée. Mettez-la alors dans une passoire qui va sur le coucoussier et laissez la vapeur du coucoussier faire le travail pendant la cuisson. La semoule va gonfler.
  • Recommencez l'opération en faisant bien attention de ne pas vous brûler 20 minutes avant la fin de la cuisson et remettez-la sur le couscoussier jusqu'à la fin de la cuisson.
  • Pendant ce temps, faites cuire les merguez à la poêle et les cuisses de poulet au four. Servez l'ensemble bien chaud dans un grand plat familial.

Le conseil du chef

Dégustez avec un verre de bordeaus ou pour les plus traditionalistes, un sidi brahim.
Pour éviter de vous brûler pendant la préparation de la semoule, pensez à avoir un plat d'eau froide dans lequel vous tremperez vos mains de temps en temps après avoir déposé la semoule dans la passoire.
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