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Courgettes Rondes aux Saveurs Méditerranéennes

Proposée par Lucie Goerig
 
Courgettes Rondes aux Saveurs Méditerranéennes

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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 courgettes rondes
  • 1 boîte de feta marinée dans l’huile
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 grandes tranches de pain de campagne
  • 10 cl de lait
  • 1 œuf et 1 jaune
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • Quelques feuilles de basilic haché
  • 2 oignons
  • Sel, poivre

Préparation

  • Coupez la croûte du pain et émiettez la mie de pain dans un saladier puis, recouvrez avec du lait.
  • Coupez les oignons en dés et faites-les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez les poivrons rouges également coupés en petits dés.
  • Pendant ce temps, coupez un chapeau sur le dessus des courgettes et creusez-les avec une cuillère. Récupérez la pulpe. Ajoutez la pulpe aux oignons et aux poivrons, puis laissez réduire afin qu’il n’y ait plus d’eau.
  • Égouttez le pain, déposez-y la compotée de légumes, la feta égouttée, les herbes, le basilic ciselé, l’œuf et le jaune d’œuf. Salez, poivrez à votre convenance.
  • Remplissez alors les courgettes de farce. Couvrez avec le chapeau et utilisez l’huile de marinade de la feta pour napper les courgettes avant d’enfourner pendant 40 à 45 minutes.

Le conseil du chef

Vous pouvez ajouter quelques pignons de pin si vous le souhaitez pour ajouter un peu de croquant à votre farce.
Ce plat se réchauffe très bien et peut même se congeler !
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