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Dessert
Difficulté : Difficile Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min Pour : 12 pers
 

Ingrédients

  • 1 cube de levure de boulanger
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 200 gr de sucre semoule
  • 500 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de Cointreau
  • 1 cuillère à soupe d’Armagnac
  • 50 gr de sucre candi pour la décoration
  • 1 ou 2 fèves

Préparation

  • Diluez la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre et ajouter 50 gr de farine.
  • Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse puis la laisser lever à l'abri des courants d'air (elle doit doubler de volume).
  • Mettre le beurre coupé en morceaux à tiédir.
  • Mélanger dans un saladier 450 gr de farine et 50 gr de sucre, creuser une fontaine.
  • Ajouter les 3 oeufs entiers.
  • Séparer le jaune et le blanc du 4ème oeuf, fouetter le jaune et l’ajouter dans le saladier avec le sel et le Cointreau.
  • Travailler à la cuillère puis ajouter la pâte levée.
  • Malaxer à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.
  • Incorporer le beurre à la pâte en malaxant bien pour avoir une pâte homogène et élastique.
  • Recouvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède (four au plus bas, porte ouverte par exemple), pendant 1 h 30 environ (la pâte doit doubler de volume).
  • Travailler rapidement la pâte une fois levée puis séparer la pâte en deux.
  • Former deux couronnes à la main en creusant un trou au centre de la pâte et en l’agrandissant peu à peu.
  • Poser les couronnes sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé, introduire les fèves et laisser lever à nouveau 1 h 30 dans un endroit tiède.
  • Préchauffer le four à 180° - 200°.
  • Fouetter le blanc d'oeuf et l’étaler sur les couronnes.
  • Saupoudrer de sucre candi.
  • Cuire pendant 35 minutes environ.
  • La galette est cuite lorsqu'elle est dorée.
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1 commentaire

Le commentaire de mariechanel59

Le 13/01/2009

Bonsoir,
je viens de lire votre recette , mais il y à un truc qui m'échape, vous dite 200gr de sucre semoule mais à quel moment vous les mettez, 1 c à soupe c'est pour le levun ,
Mélanger dans un saladier 450 gr de farine et 50 gr de sucre, creuser une fontaine
merci car je voudrais bien essayer la recette .
salutations.

 

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