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Couscous au Poulet et Merguez

Proposée par Annie-Claude     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Couscous au Poulet et Merguez

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 70 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 3 hauts de cuisses de poulet
  • 3 pilons de poulet
  • 3 boulettes de viande (bœuf ou poulet)
  • 3 merguez
  • Quelques pois chiches
  • 2 carottes
  • 2 navets 
  • 1 courgette 
  • 1 branche de céleri
  • 1 poivron rouge
  • ½ poivron vert
  • ½ poivron jaune
  • 50 g de raisins secs
  • 1 petite boîte de sauce tomate
  • ¼ de litre de bouillon de volaille
  • Huile d'olive
  • 1 cuillère à café de "ras el hanout"
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • Quelques graines de coriandre
  • ½ bouquet de persil haché
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dorez le poulet, les boulettes de viande et les merguez dans une poêle avec de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Parsemez ½ cuillère de "ras el hanout". Réservez.
  • Faites revenir les oignons, l’ail écrasé et mouillez d’un tiers du bouillon.
  • Transvasez dans le tajine les oignons et l’ail, puis les viandes.
  • Épluchez et découpez tous les légumes en tronçons. Ajoutez-les dans la cocotte. Assaisonnez en sel et poivre. Arrosez avec le reste du bouillon de poulet et la sauce tomate.
  • Incorporez les raisins secs (préalablement infusés dans du thé pendant 30 minutes), la coriandre, le "raz el hanout", le curcuma et le persil. Couvrez et enfournez à four moyen (180°C, thermostat 6) pendant 1 heure. Parsemez de persil et servez chaud.

Le conseil du chef

Accompagnez ce tajine de semoule extra fine (environ 250 g de grains de couscous pour 6 personnes).
Cette recette peut se préparer à l'avance.
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1 commentaire

Le commentaire de nathaliepawlowski. Voir son blog

Le 04/04/2012

Re bonjour Annie
Et bien nous avons la même, et je vais essayer votre recette au four cette fois !Merci encore Nath 

 

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