Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Couscous pimenté au boeuf, sauce oignons

Proposée par Katia DIOP    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Couscous pimenté au boeuf, sauce oignons

Rechercher une recette :

Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 200 à 300 g de viande de boeuf
  • 400 g de couscous
  • 2 petits piments séchés
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cube de bouillon
  • 1 filet de vinaigre
  • Beurre
  • Laurier
  • Thym
  • 4 gousses d'ail
  • 2 beaux oignons
  • Sel, poivre
  • Huile

Préparation

  • Dorez la viande dans un faitout avec de l'huile très chaude.
  • Quand la viande est bien dorée, versez 50 cl d'eau et portez à ébullition.
  • Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Versez 20 cl d'eau bouillante sur les graines de couscous préalablement salée, en une seule fois. Remuez et couvrez pour laisser gonfler quelques minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que les graines collent. Mettez le couscous dans un couscoussier et laissez gonfler le couscous à la vapeur environ 30 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un mortier, pilez le poivre et les piments ensemble. Ajoutez ensuite l'ail et pilez de nouveau.
  • Coupez les oignons en petits morceaux, versez dessus un filet de vinaigre et rajoutez le mélange poivre/ail/piment. Mélangez.
  • Quand l'eau de votre gamelle s'est entièrement évaporé, ajoutez les oignons et faites suer 5 minutes en remuant pour ne pas que cela attache.
  • Égrainez bien le couscous, mettez des noix de beurre, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre), puis remuez. Versez 25 cl d'eau, le cube de bouillon émietté, la moutarde, le laurier et le thym. Mélangez et laissez mijoter.
  • Remettez le couscous à gonfler environ 10 minutes dans le couscoussier au dessus de la sauce.
  • Retirez ensuite le couscous et laissez l'eau de la sauce s'évaporer presque totalement (attention, remuez régulièrement pour ne pas que cela attache).
  • Dressez le couscous sur un plat de service et nappez de viande avec la sauce.

Le conseil du chef

Attention : cette recette est très épicée !! Pour ceux qui craignent, ne mettez qu'un seul piment (ou pas du tout) et diminuez le poivre.
+ Ajouter un commentaire

5 commentaires

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 31/01/2014

coucou Katia
un autre façon interessante de faire le couscous. merci pour cette recette biz

Le commentaire de monsenegal. Voir son blog

Le 01/02/2014

coucou
Marie-victorine : C'est une recette qui peut être déclinée avec des vermicelles au lieu du couscous. On prépare de la même manière, sauf qu'on fait cuire les vermicelles à la vapeur sans les mouiller avant, mais en les graissant légèrement pour ne pas qu'ils collent. C'est un peu plus long, mais tout aussi bon.Chantal : Je sais également préparer le vrai couscous ! Ma grand-mère a vécut quelques années en Algérie et l'a apprise là-bas. Elle l'a transmise à ma mère qui me l'a elle-même transmise. c'est un régal !!! Bises 

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 01/02/2014

Bonjour Katia
le couscous est un de mes plats préférés; et quand il est fait par des expertes; alors là; c'est un vrai régal!Bises et bon week-end.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 19/06/2014

katia
j'adore ton mortier !!
bises

Le commentaire de monsenegal. Voir son blog

Le 21/06/2014

Annick,
Moi aussi je l'adore ! ça va faire bientôt 8 ans que je l'ai et je m'en sers presque tous les jours.Bises Katia 

 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know