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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 200 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1,5 kg de paleron de boeuf
  • 200 g de lardons fumés
  • 100 g d'olives noires et vertes dénoyautées
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 30 g de beurre
  • 2 gros oignons
  • Sel, poivre
  • Pour la marinade :
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni (ou 1 branche de thym, 1 feuille de laurier et du persil)
  • 2 gousses d'ail

Préparation

  • La veille, réalisez la marinade dans un grand plat creux et laissez-y mariner la viande en gros cubes toute une nuit.
  • Le lendemain, au moment de cuire la viande, coupez les oignons en huit.
  • Faites fondre le beurre dans une cocotte et dorez à feu vif les lardons et les morceaux de viande égouttés pendant quelques minutes.
  • Arrosez ensuite de marinade, puis ajoutez les oignons, un peu de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 2 heures.
  • Une fois le temps écoulé, égouttez les tomates et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte avec les olives et laissez encore mijoter 30 minutes.

Le conseil du chef

Servez accompagné de pomme de terre, de riz ou de blé (une recette extraite du grand livre des recettes de grand-mère, éditions ESI plaisir de la cuisine).
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