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Crème Glacée au Fromage de Chèvre Frais

Proposée par Very easy… kitchen     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Crème Glacée au Fromage de Chèvre Frais

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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour 1/2 litre de Crème Glacée au Fromage de Chèvre Frais :
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 50 g de sucre en poudre pour la version sucrée
  • 2 gros jaunes d’œufs
  • 30 cl de lait de vache ou de chèvre
  • 25 cl de crème liquide
  • Thym citron frais
  • Quelques cristaux de sel fumé et poivre (pas obligatoire) pour la version salée

Préparation

  • Réalisez une crème anglaise en faisant chauffer dans une casserole la crème avec le lait et le thym citron jusqu’au point d’ébullition (+ les cristaux de sel fumé si version salée).
  • Battez vos jaunes d’œufs (+ le sucre pour la version sucrée). Filtrez votre crème si vous ne voulez pas conserver les brins de thym dans la crème et versez-en une grosse louche sur vos œufs. Battez l’ensemble et reversez dans une casserole. Faites chauffez à feu doux pendant 8 minutes environ jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe une cuillère.
  • Émiettez alors le chèvre frais dans un bol et versez dessus la crème anglaise chaude qui va le faire fondre. Mélangez bien et réservez au frais jusqu’au moment de turbiner votre crème glacée. Si vous la préparez à l’avance, pensez bien à la sortir 30 minutes avant de servir afin de la présenter à bonne température.

Le conseil du chef

Pour accompagner cette crème, une tomate aux 12 saveurs imaginée par Alain Passard dont j'admire beaucoup le travail sur les légumes. C'est très facile à réaliser même si la liste d'ingrédients est longue.
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