Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Croissants au Beurre et Pains au Chocolat

Proposée par Gourmet & Gourmand     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Croissants au Beurre et Pains au Chocolat

Rechercher une recette :

Accompagnement
Difficulté : Moyen Préparation : 50 min
Cuisson : 18 min Pour : 15 pers
 

Ingrédients

  • Pour une quinzaine de croissants (moyens) :
  • 1 sachet de levure sèche
  • 300 g de farine
  • 20 g de sucre en poudre
  • 5 g de salle
  • 65 g de lait entier + un fond pour dorer
  • 65 g d'eau tiède
  • 160 g de beurre froid
  • 1/2 œuf pour la recette
  • 1/2 oeuf pour dorer les croissants
  • Barres de chocolat

Préparation

  • Faites chauffer l'eau, casserole ou micro-ondes, peu importe, l'essentiel étant que l'eau soit tiède et pas chaude. Versez-y la levure.
  • À part, mélangez ensemble la farine, le sucre, le sel et le lait, puis incorporez-y le mélange précédent.
  • Pétrissez à la main (attention car la pâte colle!) ou à l'aide d'un batteur et des fouets "crochets" pendant une petite minute. Recouvrez d'un torchon et laissez lever la pâte à température ambiante pendant 2 heures. Filmez de film alimentaire et laissez reposer au frais une heure.
  • 5 minutes avant de sortir la pâte, coupez le beurre en dés. Étalez la pâte en un losange sur un plan de travail fariné. Au centre, déposez le beurre et rabattez chaque coin de pâte vers le centre. Faites adhérer le beurre à la pâte en tapotant avec le rouleau à pâtisserie ou même la paume de la main, puis étalez la pâte en un long rectangle que vous plierez en 3. Remettez au frais, toujours sous film alimentaire, pendant 30 minutes.
  • Recommencez : étalez de nouveau la pâte en un long rectangle mais cette fois-ci on fait un pliage en accordéons en 6 et on remet au frais pour une petite heure.
  • Étalez votre pâte, encore une fois, en un long rectangle d'environ 4 millimètres d'épaisseur (si vous avez correctement suivi les étapes précédentes vous devriez déjà voir que votre pâte est feuilletée). Divisez l'abaisse en deux dans le sens de la largeur.
  • Pour les croissants au beurre : détaillez des triangles. Roulez-les en partant de la base pour aller vers la pointe. Serrez bien au début, puis laissez plus de "mou" en arrivant vers la pointe.
  • Pour les croissants au chocolat : détaillez des rectangles. Posez un ou deux barres de chocolat (selon votre gourmandise!) et roulez le pain dans le sens de la largeur.
  • À ce stade, vous pouvez congeler vos croissants en les plaçant dans des sacs congélation que vous aurez bien fermés. Sinon, à l'aide d'un pinceau, dorez les croissants d'un mélange œuf battu + lait.
  • Laissez lever deux heures dans un endroit chaud, puis enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
+ Ajouter un commentaire

0 commentaire

Aucun commentaire n'est lié à cette recette
 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know