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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 cuisses de canard
  • 2 oranges non traitées
  • 2 petites carottes
  • 30 g de beurre
  • 1 échalote
  • Sel, poivre

Préparation

  • Posez les cuisses de canard côte peau dans une sauteuse et laissez dorer à feu très doux. Assaisonnez.
  • Surveillez la cuisson et retournez lorsque les cuisses colorent. Plus la cuisson sera douce et longue, meilleure sera la viande.
  • Dans une petite casserole, faites revenir l'échalote ciselée dans un peu de beurre.
  • Pendant ce temps, prélevez le zeste des deux oranges et pressez-les. Réservez aussi le jus.
  • Détaillez les carottes en bâtonnets.
  • Versez les zestes et les carottes dans la casserole, puis couvrez du jus des oranges.
  • Cuisez doucement pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez.
  • Disposez les cuisses dans un plat à service. Garnissez avec les carottes et les zestes.
  • Liez ensuite le jus d'oranges avec le beurre restant et mettez-le en saucière.

Le conseil du chef

Delicieux servi en cocottes individuelles.
Dégustez avec des frites ou du riz...
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1 commentaire

Le commentaire de germaine.legall

Le 16/04/2009

Un régal!! j'ai utilisé des oranges sanguines non traitées du Maroc, très juteuses. j'en parle depuis. Mémène 29

 

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