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Duo de Verrines Betteraves et Crudités

Proposée par Daphné Beaufils
 
Duo de Verrines Betteraves et Crudités

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 5 bâtonnets de surimi
  • 2 betteraves cuites
  • 1 tomate
  • 1/2 concombre
  • 1 carotte
  • 1 petite boîte de maïs (140 g)
  • 3 cuillères à soupe de fromage frais
  • Menthe fraîche
  • Ciboulette fraîche
  • Persil
  • 1/2 gousse d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans un mixer, mettez les 2 betteraves cuites avec l'ail et le fromage. Mixez le tout et assaisonnez avec le persil, le sel et un peu de poivre (pas trop!). Versez le mélange dans 4 verrines et mettez au frais.
  • Coupez en tous petits morceaux les crudités et le surimi. Ciselez la menthe et la ciboulette. Mélangez le tout dans un saladier, répartissez dans 4 autres verrines et réservez au frais avec le velouté de légumes.

Le conseil du chef

Servez les deux verrines ensemble en apéritif ou en entrée.
Vous pouvez ajuster à votre goût la quantité de fromage frais, c'est lui qui donnera toute la douceur à votre velouté froid.
Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre frais, c'est délicieux aussi!
Possibilité de remplacer le surimi par du jambon.
Vous n'avez pas besoin de mettre de vinaigrette avec vos crudités. La verrine de betteraves suffit.
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