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Entremets aux Deux Chocolats

Proposée par Recettes de Cuisine de Jacre     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Entremets aux Deux Chocolats

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour le Biscuit :
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 oeufs entier
  • 55 g de farine
  • 40 g de sucre
  • Pour la Mousse au Chocolat au Lait :
  • 175 g de chocolat au lait
  • 1 feuille de gélatine
  • 250 g de crème liquide
  • 125 g de lait
  • Pour la Mousse au Chocolat Blanc :
  • 235 g de chocolat blanc
  • 2 feuilles de gélatine
  • 250 g de crème liquide
  • 125 g de lait

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Préparez le biscuit. Séparez les blancs des jaunes et montez-les avec la moitié du sucre. Battez les 4 jaunes avec le reste de sucre, puis ajoutez les blancs délicatement. Incorporez la farine en plue et étalez cette pâte sur une plaque à four. Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Quand votre biscuit est froid, déposez-y un cercle et découpez pour délimiter le diamètre voulu.
  • Pour la mousse au chocolat au lait, commencez par faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faites fondre le chocolat dans un cul de poule au bain-marie. Faites bouillir le lait, ajoutez-y la gélatine, versez 1/3 de liquide chaud sur le chocolat hors du feu et mélangez. Ajoutez le reste du liquide. Faites refroidir (environ jusqu'à 35°C), puis incorporez la crème fouettée. Coulez cette mousse dans votre cercle sur le biscuit et réservez au congélateur pour une bonne prise.
  • Pour la mousse au chocolat blanc, procédez de la même façon que l'autre mousse. Sortez votre moule du congélateur et coulez votre deuxième mousse. Réservez de même au congélateur.
  • Pour bien démouler l'entremet, passez la lame du couteau à l'intérieur des moules. Servez bien frais.

Le conseil du chef

Un gâteau léger et un super mariage entre les deux chocolats !
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