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Épinards aux Noisettes

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 750 g d'épinards (de préférence frais)
  • 4 bonnes cuillères à soupe de noisettes en poudre
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • Beurre
  • Huile de noisettes grillées
  • Huile d'arachide
  • Croûtons revenus au beurre
  • 2 échalotes
  • 1 belle gousse d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Mettez les noisettes à dorer dans le four chauffé à 180°C pendant environ 10 minutes en surveillant la coloration (ne doit surtout pas brûler).
  • Dans une poêle, mettez à chauffer un peu d'huile d'arachide et faites-y revenir les échalotes émincées (elles ne doivent pas blondir).
  • Ajoutez l'ail haché finement. Poursuivez la cuison tout doucement sans bruler l'ail pendant environ 4 à 5 minutes.
  • Jetez le surplus de graisse, remplacez-le par un bon morceau de beurre et 4 à 5 cuillères à soupe d'huile de noisettes grillées. Portez le beurre à la coloration noisette.
  • Lorsque le beurre est noisette, mettez les épinards à cuire pendant environ 7 à 8 minutes en remuant régulièrement pour ne pas attacher et évaporer l'eau des légumes.
  • Quand les légumes sont cuits, ajoutez la poudre de noisettes torréfiées et une pincée de muscade moulue. Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement, mettez dans le plat de service et servez au chaud avec des croûtons au beurre. 
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