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Escalopes de porc panées et fourrées au comté

 

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 escalopes de porc
  • 4 tranches fines de comté
  • 10 gousses d’ail en purée
  • 1 bol de chapelure
  • 2 jaunes d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de piment de Cayenne
  • 2 cubes or Maggi
  • Huile de colza
  • Sel

Préparation

  • Lavez les escalopes de porc.
  • Découpez les dans le sens de la longueur sur un seul côté de façon à former une sorte de portefeuille.
  • Fourrez-les avec une tranche de comté.
  • Mélangez la chapelure et le piment de Cayenne.
  • Ajoutez les cubes or émiettés et du sel.
  • Faîtes chauffer de l’huile dans une poêle.
  • Battez les jaunes d’œuf en y ajoutant l’ail.
  • Passez les escalopes de porc dans ce mélange puis dans la chapelure assaisonnée.
  • Faîtes frire ensuite dans un peu d’huile.
  • Servez chaud et doré.

Le conseil du chef

Vous pouvez adoucir le goût en badigeonnant les escalopes de porc de miel avant de les plonger dans le jaune d’œuf. Cela permettra de renforcer l’adhésion de la chapelure sur la viande.
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