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Feuilles de Brick Roulées à l'Aubergine et Ricotta

Proposée par Cuisine et Dépendances     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Feuilles de Brick Roulées à l\'Aubergine et Ricotta

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour 8 Roulés :
  • 8 feuilles de brick
  • 1 grosse aubergine (ou 2 petites)
  • 1 pot de ricotta
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 8 feuilles de basilic (facultatif)
  • Cumin (ou ras-el-hanout)
  • Sel et poivre

Préparation

  • Pelez les aubergines, coupez-les en dés réguliers, puis faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Ajoutez le concentré de tomates et remuez pour bien les enrober.
  • Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondues en ajoutant éventuellement un peu d'eau pour éviter qu'elles n'attachent. Assaisonnez de cumin, de sel et de poivre en fin de cuisson.
  • Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
  • Roulez comme pour un nem : sur le milieu d'une feuille de brick, déposez une cuillère à soupe d'aubergines et nappez d'une cuillère à soupe de ricotta. Ajoutez une feuille de basilic sur le dessus.
  • Roulez la feuille de brick autour de la farce en rabattant les côtés à l'intérieur. Faites de même pour les autres nems.
  • Disposez l’ensemble sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Enduisez les nems d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
  • Enfournez et laissez colorer au four une dizaine de minutes. Servez aussitôt chaud ou tiède.

Le conseil du chef

Pour l'apéritif, en entrée avec une petite salade ou en accompagnement de viande ou de poisson, ce plat marche à tous les coups. Même quand on n'aime pas spécialement l'aubergine "seule", on se laisse charmer par le croustillant de la feuille de brick et le moelleux de la ricotta…
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1 commentaire

Le commentaire de jeannekoraline

Le 06/07/2015

Super bon ! Merci
Juste avec les 34 degrés à 21h30, j'ai fait cuire dans 3 cuillères d'huile... pas la force d'allumer ce four !!!

 

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