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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 tranches de foie gras
  • 4 pommes
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 25 gr de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 cl de fond de volaille
  • 15 cl de cidre brut
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pelez les pommes et épépinez-les.
  • Coupez-les en lamelles.
  • Dans une poêle, mettez une noix de beurre à fondre et faites-y dorer les pommes.
  • Réservez.
  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Coupez 8 ronds identiques dans la pâte.
  • Badigeonnez 4 d’entres eux avec le jaune d’œuf.
  • Sur les 4 autres répartissez les pommes cuites et 1 tranche de foie gras.
  • Déposez dessus les ronds de pâte badigeonnés d’œuf.
  • Bien fermez les côtés.
  • Faites des dessins avec la pointe d’un couteau sur la pâte.
  • Mettez à cuire au four pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce.
  • Versez le cidre dans une casserole et portez-le à ébullition.
  • Quand il est réduit de moitié, versez le fond de volaille et laissez chauffer 5 minutes.
  • Incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Fouettez sans cesse. Salez et poivrez.
  • Servez les feuilletés nappés de sauce.
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