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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 200 g de macédoine de fruits confits coupés en petits dés
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 300 g de farine
  • 10 g de levure de boulanger
  • 50 g de sucre
  • 2 œufs battus
  • 100 g de beurre mou
  • 5 cl de lait tiédi
  • 1 pincée de sel
  • Pour la Décoration :
  • 150 g environ de fruits confits en gros morceaux
  • Sucre concassé

Préparation

  • Faites gonfler la levure dans le lait tiède.
  • Dans une petite jatte, mettez 125 g de farine, puis la levure et pétrissez doucement. Couvrez d’un torchon et laissez lever dans le four tiède pour faire doubler de volume.
  • Dans une autre jatte, mettez le reste de la farine, le sel, le sucre, la fleur d’oranger et les œufs battus (réservez-en un peu pour dorer le royaume). Pétrissez jusqu’à ce que la boule se détache du plat.
  • Mêlez les deux pâtes, pétrissez de nouveau et remettez à gonfler au tiède.
  • Ajoutez le beurre mou, puis les fruits confits. Pétrissez pour homogénéiser le tout, en farinant s’il le faut. Formez une boule, puis faites un trou au centre et agrandissez-le pour former la couronne. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettez en attente au tiède pendant 3 heures.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Introduisez sous le gâteau une fève supportant la cuisson, puis badigeonnez au pinceau avec l’œuf battu réservé dilué avec de l'eau de fleur d’oranger.
  • Enfournez pour 30 minutes environ. Surveillez et dès qu’un pique en fer enfoncé sort sec, sortez la couronne du four. Décorez en parsemant de sucre grossièrement concassé et disposez les gros morceaux de fruits confits.

Le conseil du chef

Respectez les périodes de levage dans un endroit tiède.
Délicieux avec du thé, du café ou un vin blanc liquoreux.
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