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KARAAGE de Sedrik ALLANI

Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
KARAAGE de Sedrik ALLANI

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Sedrik Allani, patron et chef français de "Neko Ramen" restaurant japonais qui fait référence à Paris, s'est formé à Tokyo dans la meilleure école de ramens du pays.
  •  
  • Aujourd'hui, Sedrik Allani nous livre le secret de son karaage !
  •  
  • Mais qu'est-ce que le karaage ?
  • Le karaage est une technique de la cuisine japonaise dans laquelle des ingrédients variés sont frits dans un bain d'huile.
  • Les ingrédients sont préalablement découpés en petits morceaux et marinés dans de la sauce soja, de l'ail, du gingembre.
  • On ajoute de la farine de blé ou de pomme de terre, éventuellement de l'œuf, à la marinade, puis les morceaux recouverts de cette pâte épaisse sont frits un peu comme pour des tempura.
  • Les ingrédients pour cette recette:
  • (4 personnes - préparation 45 minutes - cuisson 15 minutes)
  •  
  • -500g de cuisses de poulet
  • -60ml de sauce soja
  • -60ml de saké
  • -60ml de mirin
  • -30g de sucre
  • -60g de gingembre râpé
  • -400g de maïzena
  • -sel
  • -1l d'huile de friture

Préparation

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8 commentaires

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 26/03/2021

bonsoir Sylvie
Vous allez devenir des pros en cuisine chinoise ! merci de nous faire découvrir tout ça !gros bisousFrançoise

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 26/03/2021

Sylvie et Marc
j'arrive, j'adore!bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/03/2021

Coucou Marie-Claude
Croustillant à souhait ! Un vrai délice ! Bisous.

Le commentaire de mcc-33. Voir son blog

Le 26/03/2021

je ne connaissais pas cette technique qui doit être délicieuse!!!!!!!!!

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/03/2021

Coucou Annick
Un vrai délice, en effet. Bisous.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/03/2021

Hello Chantal
Le mirin est du vinaigre de riz! J'en utilise souvent dans mes recettes "japonaises". Bisous.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/03/2021

Bonjour Françoise "grainedesucre"
Nicolas est là pour nous booster. Bisous. Sylvie.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 27/03/2021

Bonjour Sylvie.
Vous avez le chic pour nous faire voyager gustativement...c'est mieux que rien, pour nous qui ne pouvons pas nous évader à plus de 10 km autour du domicile!!! hihihi Ce plat doit être plein de saveur...je ne connais absolument pas le mirin, même le nom ne me dit rien!Bisous.

 

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