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La Cornue (Brioche de Pâques)

Proposée par Laurence CHAPLAIN-MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
La Cornue (Brioche de Pâques)

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 450 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger + lait
  • 60 g de sucre
  • Sucre glace
  • 3 oeufs + 1 pour le glaçage
  • 160 g de beurre mou
  • 1 petite cuillère à café de sel

Préparation

  • Mélangez la levure dans un peu de lait tiède.
  • Dans une jatte ou au pétrin, mettez la farine, les oeufs, le sel, le sucre et la levure délayée. Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux. Pétrissez 10 minutes. Posez la pâte sur un plan de travail fariné et aplatissez plusieurs fois avant de la remettre en boule. Mettez-la dans un plat recouvert d'un linge propre et laissez pousser chaleur ambiante pendant 3 heures minimum.
  • Façonnez les brioches en Y, petites ou grandes à vous de choisir. Laissez de nouveau gonfler 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Glacez avec un oeuf battu et du sucre glace (j'ai mis une goutte d'huile essentielle de mandarine, on peut aussi parfumer à la fleur d'oranger).
  • Enfournez pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.

Le conseil du chef

La cornue est une brioche régionale Limousine qui date du Moyen-Age, également appelée cornuelle en charente. Conçue au moment des rameaux, elles étaient accrochées dans les églises et évoquaient la Sainte Trinité.
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11 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 30/03/2013

superbe
je ne connaissais pas cette tradittionmais je demande a nos amis lorsqu'ils viendront!en tout cas j'en mangerai bein un morceaubonnes fêtes de PAQUES

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 30/03/2013

belle histoire et
bonne brioche ! la forme est curieuse et sympathique.... pour un petit déj de Pâques !mercibisousFrançoise

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 30/03/2013

Coucou Laurence
Les traditions perdurent et c'est une très bonne chose. Elles sont superbes tes brioches! Elles seront certainement bien appréciées demain matin au petit déjeuner. Bises. Sylvie.

Le commentaire de philau. Voir son blog

Le 30/03/2013

Tu en trouveras
dans toutes les bonnes boulangeries limousines au moment de Pâques, 15 jours avant et 15 jours après !bises  

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 09/04/2020

Bonsoir Laurence
Ravie de te retrouver avec cette très très appétissante brioche !Prenez bien soin de vousgros bisousFrançoise

Le commentaire de mireille herbe folle. Voir son blog

Le 09/04/2020

Te revoilà......
....avec une jolie recette!!!!Comme je suis contente de te lire à  nouveau.....La cuisine à  l'huileC'est p't' être difficileMais c'est bien moins beauQue la cuisine à  Lau....Tout ça sur un air connu....Pour te souhaiter re-bienvenue........

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 09/04/2020

Coucou Laurence,
C'est la brioche qu'il va falloir préparer ces jours-ci. Je suis contente de te relire... Bonne soirée et bisous.Françoise.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 09/04/2020

Bonsoir Laurence.
J'aime bien ces traditions et la petite histoire de cette cornue...que je ne connais pas!Je garde la recette sous le coude,j'aime bien faire ces brioches!Bisous.

Le commentaire de nadou

Le 09/04/2020

Oh comme ça fait plaisir
De te retrouver avec  et te belle recette 

Le commentaire de philau. Voir son blog

Le 10/04/2020

Un grand merci !
J'avais perdu la motivation......mais je vois que vous êtes toujours là, fidèles au poste !Bon courage mes Confinettes !!

Le commentaire de cuistosaveur. Voir son blog

Le 12/04/2020

ooh
cette brioche me fait très envie!! bise

 

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