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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cl de Cognac
  • 2 échalotes
  • 25 cl de crème fraîche
  • 10 cl de bouillon de volaille (fait avec ½ cube)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Thym, laurier
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer et faites-y revenir les échalotes hachées.
  • Ajoutez le cognac, la moutarde, le bouillon, le sirop d’érable et la crème fraîche.
  • Salez et poivrez, parsemez de thym et ajoutez une feuille de laurier.
  • Laissez mijoter de 5 à 10 minutes.
  • Saisissez les magrets (côté viande en 1er, puis côté peau ensuite) dans ce jus de cuisson.
  • Placez un peu de cette sauce dans une saucière et videz le reste.
  • Continuez la cuisson des magrets encore 5 à 10 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés

Le conseil du chef

Pensez à quadriller les magrets de canard avant de les cuire pour éviter qu’ils ne gondolent
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