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Muffins de Louisiane

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min Pour : 12 pers
 

Ingrédients

  • 140 g de farine
  • 120 g de farine de maïs
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 60 g de sucre
  • 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 1/8 de litre de café fort froid
  • 60 g de beurre fondu
  • 1/4 de litre de patates douces cuites et réduites en purée (mettre dans un verre gradué pour mesurer)
  • 1/2 cuillère à café de sauce Tabasco

Préparation

  • Préchauffez le four à 210°C. 
  • Huilez douze moules à muffins.
  • Mélangez les deux types de farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel.
  • Dans un autre saladier, battez les oeufs et ajoutez-leur le café, le beurre, la purée de patates douces et la sauce Tabasco.
  • Mélangez aux ingrédients secs sans trop insister tout en supprimant les traces de farine.
  • Versez la préparation dans les moules à muffins et enfournez 20 à 25 minutes.
  • Après cuisson, laissez refroidir sur une volette 5 minutes avant de démouler.

Le conseil du chef

Attention, utilisez de la farine de maïs (jaune) et non de la maïzena pour ces muffins !
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