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Oeufs Cocotte à la Mousse de Roquette et Coeur de Saumon

Proposée par O miam miam de Soso     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Oeufs Cocotte à la Mousse de Roquette et Coeur de Saumon

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 3 tranches de saumon fumé
  • 200 g de roquette
  • 6 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le beurre et beurrez au pinceau les mini-cocottes.
  • Lavez la roquette et séchez-la.
  • Versez le reste de beurre fondu dans une poêle et faites-y revenir légèrement la roquette en mélangeant délicatement. Salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche. Laissez cuire 1 minute à peine sur feu doux.
  • Mixez cette préparation très finement et laissez refroidir.
  • Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes Attention de ne pas casser le jaune. Réservez
  • Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et un peu de poivre.
  • Incorporez délicatement aux blancs d'oeufs la moitié de la crème de roquette et réservez la deuxième moitié.
  • Répartissez la préparation dans les mini-cocottes (ne remplissez pas + de la moitié). Ajoutez un jaune d'oeuf par dessus et recouvrez avec le reste de crème à la roquette.
  • Découpez chaque tranche de saumon en deux et roulez de façon à obtenir une fleur. Déposez-la délicatement au centre de la verrine (par le poids le saumon s'enfonce de moitié).
  • Enfournez à four chaud avec une cuisson au bain-marie pendant 8 minutes selon votre four. Servez bien chaud.
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