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Parmentier aux deux Boudins et aux Pruneaux

Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Parmentier aux deux Boudins et aux Pruneaux

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 ou 3 boudins noirs
  • 2 ou3 boudins blancs
  • 100 g de pruneaux
  • 2 tranches de pain de mie
  • 10 cl de lait
  • 5 cl de Noilly Prat
  • 1 oeuf
  • 2 càs de crème
  • Muscade
  • Sel, poivre
  • Suite des ingrédients
  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 pommes
  • 1 verre d'eau
  • Fromage râpé
  • Beurre

Préparation

  • Faites tremper les pruneaux dénoyautés dans le Noilly Prat au moins 1 heure.
  • Faites tremper les tranches de pain de mie dans le lait.
  • Faites pocher les boudins 10 minutes dans un grand volume d'eau. Au bout de ce temps, récupérez la chair des boudins. Écrasez la chair des boudins noirs et coupez la chair des boudins blancs en petits dés.
  • Égouttez les pruneaux. Essorez le pain de mie.
  • Mélangez la chair des boudins avec les pruneaux, le pain de mie, l'oeuf et la crème. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. Faites revenir cette préparation 10 minutes sur feu doux tout en remuant.
  • Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez vos pommes de terre. Faites-les cuire pendant 20 minutes dans un grand volume d'eau puis préparez votre purée comme d'habitude. Ajoutez-y un peu de beurre, de crème, du sel, du poivre.
  • Pelez, lavez et coupez les pommes en lamelles. Faites-les revenir, à feu doux, 10 minutes, dans une poêle, avec un bon morceau de beurre et un peu d'eau.
  • Beurrez un plat à gratin. Déposez la préparation aux boudins dans le fond du plat. Déposez les pommes par dessus. Enfin recouvrez de la purée de pommes de terre. Saupoudrez de fromage râpé puis ajoutez quelques noisettes de beurre.
  • Faites gratiner votre parmentier 15 à 20 minutes (+ou- selon le four).
  • Dégustez aussitôt accompagné d'une salade verte.
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16 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 29/12/2012

Bonsoir Méline
C'est un Parmentier revisité pour les fêtes. J'ai bien aimé le cuisiner et le déguster ensuite. Un délice. Bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de loup

Le 29/12/2012

et bien là
surprenant je ne connais pas repas pour moi ce soir, en cuisine bisous

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 29/12/2012

Bonsoir Loup
Il faut goûter tu m'en diras des nouvelles. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 29/12/2012

Bonsoir Assia
Oui! Je peux te dire que ce sera un week end bien tranquille en famille. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 29/12/2012

Bonsoir FLaure
Oui! C'est un plat réconfortant et qui réchauffe. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 29/12/2012

Bonsoir Mely
Il faut encore profiter de ces quelques jours de fêtes. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 29/12/2012

Bonjour nutripapote
J'ai eu l'impression de faire encore la fête. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 29/12/2012

Bonsoir L'angevine
Il faut tester car c'est original et très bon. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 29/12/2012

Bonjour Lou
Oui! C'est un plat qui nous a bien plu. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 30/12/2012

Hello Chantal
Oh! Quel délice! Il faut que tu essayes ce Parmentier. C'est trop bon. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 30/12/2012

Hello Annick
Des idées comme celle ci je peux dire merci Marc! Bises. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 30/12/2012

Sylvie
il falait oser et tu la fais !!! bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 30/12/2012

Bonjour Fraizy
Dommage! Il y aura encore bien d'autres recettes qui pourraient te plaire. Bises. Sylvie.

Le commentaire de mamie. Voir son blog

Le 30/12/2012

Merci
Mon époux aurait aimé cette recette, aimant le boudin sous toute ses formes cuisinées. Je ne manquerais pas de la faire en famille.Bonne fin d' année Sylvie et Marc.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 30/12/2012

Bonjour Nadège
Pour les amateurs de boudins, c'est un vrai délice. Bises. Sylvie.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 30/12/2012

Sylvie,
Aux 2 boudins;c'est déjà une bonne idée;mais je n'aurais jamais pensé à mettre des pruneaux et du Noilly Prat;c'est un plat qui doit être plein de saveurs!Bises

 

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