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Petites Terrines aux 2 Saumons

Proposée par Miechambo cuisine     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Petites Terrines aux 2 Saumons

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 150 g de filet de saumon
  • 200 g de saumon fumé
  • 100 g de carré frais Gervais
  • 125 g de mascarpone
  • Le zeste râpé d’un demi-citron
  • 1 pointe de couteau de piment  de Cayenne
  • 1 œuf battu
  • 1 cuillère à soupe d’aneth (je n’en ai pas mis)
  • Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Dans le mixeur, faîtes une pâte avec le filet de saumon coupé en dés et 50 g de saumon fumé. Sans cesser de mixer, ajoutez l’œuf battu.
  • Versez la pâte dans une terrine, puis ajoutez le zeste de citron râpé, le sel et le poivre. Réservez au frais.
  • Dans un bol, mélangez les carrés frais Gervais et une cuillère à soupe de mascarpone, l’aneth, le piment de Cayenne et un peu de sel. Ajoutez le reste de mascarpone à la pâte de saumon.
  • Tapissez les bords de 4 ramequins préalablement beurrés avec les tranches de saumon en les laissant un peu déborder. Remplissez à moitié avec la pâte de saumon, puis le mélange au mascarpone et finissez par une couche de pâte de saumon. Repliez doucement les tranches de saumon vers le milieu du ramequin et mettez les ramequins dans un bain-marie bouillant, avec une feuille d’aluminium au fond du plat. Faites cuire au four pendant 20 minutes et laissez refroidir à la sortie du four.
  • Au moment de servir, renversez les ramequins dans 4 assiettes.

Le conseil du chef

Servez tel quel ou bien accompagné d’une salade et/ou d’une sauce tomate chaude ou froide.
Cette recette peut se faire à la veille. Il faudra juste sortir les terrines du frigo une petite demi-heure avant de servir pour qu’elles soient à température ambiante.
On peut les congeler en prévision d’un diner impromptu. Je n'ai pas essayé de les dégeler au micro ondes mais seulement au frigo ce qui est plus long.
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