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Petits Cakes de Noël aux Airelles et Raisins Secs

Proposée par Mamie Caillou     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Petits Cakes de Noël aux Airelles et Raisins Secs

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 250 g de raisins secs
  • 200 g d'airelles séchées (vous pouvez utiliser également des cranberries ou canneberges)
  • Zestes et jus d'1 citron
  • Zestes et jus d'1 orange
  • 5 cl de cognac (ou de rhum)
  • Pour la Pâte :
  • 100 g de poudre d'amande
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 150 g de farine
  • 125 g de sucre muscovado (ou à défaut de sucre roux)
  • 3 oeufs
  • 125 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • Pour le Glaçage :
  • 200 g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron ou d'orange

Préparation

  • Faites macérer au moins une heure les raisins secs et les airelles séchées dans le cognac, le citron et l'orange.
  • Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier la farine, les épices, la poudre d'amande et le sel.
  • Battez le beurre et le sucre. Quand le mélange est crémeux, ajoutez les oeufs, puis le mélange farine-épices-amande.
  • Ajoutez enfin les fruits macérés et leur jus. Mélangez bien.
  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Remplissez des moules à muffins ou des petites caissettes en papier et faites cuire environ 15 minutes. Laissez refroidir et démoulez.
  • Préparez votre glaçage en mélangeant les 200 g de sucre glace et le jus de citron (ou d'orange), puis glacez ces petits cakes.

Le conseil du chef

De jolis petits gâteaux parfumés à la cannelle et au gingembre qui respirent l'air anglais...
La magie de noël, c'est aussi les friandises et ces petits cakes en font partie.
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