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Petits Flans au Potiron

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 70 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 3 fines tranches de bacon
  • 700 g de potiron
  • 40 g de parmesan râpé
  • 3 oeufs + 2 jaunes
  • 15 cl crème liquide
  • 20 g de muscade râpée
  • 1 brin de thym
  • Sel, poivre

Préparation

  • Coupez le potiron en morceaux.
  • Faites-le cuire à la vapeur durant 15 minutes, puis laissez tiédir et mixez.
  • Faites dessécher la purée dans une casserole 30 minutes sur le feu doux.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Beurrez 6 petits moules ou ramequins.
  • Dans un bol, cassez 2 oeufs, en séparant les jaunes des blancs, puis fouettez 1 oeuf entier avec les 4 jaunes restants. Ajoutez la crème liquide et le parmesan. Mélangez bien, puis incorporez au potiron en remuant bien le tout. Assaisonnez de muscade, de thym, de sel et de poivre.
  • Montez les 2 blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez à la préparation, puis répartissez dans vos moules.
  • Faites cuire environ 20 minutes au four.
  • Pendant ce temps, faites revenir les tranches de bacon dans une poêle sur feu doux. Égouttez sur du papier absorbant, coupez-les trés finement avant de les déposer sur vos flans.

Le conseil du chef

Source : Magasine "Femme Actuelle".
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