Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Pintade aux champignons et à la crème

 

Rechercher une recette :

Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 pintade
  • 500 gr de champignons de Paris
  • 500 gr de crème fraîche épaisse
  • 3 échalotes
  • 70 gr de beurre
  • 10 cl de Cognac
  • 10cl de Porto
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Sel et poivre

Préparation

  • Couper la pintade en morceaux.
  • Dans une cocotte faire fondre le beurre et faire revenir les morceaux de pintade sur feu assez vif.
  • Ajouter les échalotes émincées et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
  • Verser le Cognac et flamber sur le feu.
  • Dans une casserole, mettre le porto et le porter à ébullition, le verser dans la cocotte, déglacer en grattant le fond pour en détacher les sucs. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux 25 minutes.
  • Laver les champignons et les égoutter. Les couper en lamelles.
  • Dans une poêle mettre l’huile et les faire cuire à feu modéré pendant 10 minutes. Les égoutter à nouveau.
  • Ajouter les champignons sur les morceaux de pintade dans la cocotte.
  • Faire bouillir la crème fraîche, l'ajouter dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
  • Mettre les morceaux de pintade et les champignons sur un plat de service et tenir au chaud.
  • Laisser bouillir la sauce à découvert sur feu assez vif pendant 5 minutes pour la faire réduire
+ Ajouter un commentaire

1 commentaire

Le commentaire de azemamarie

Le 02/05/2008

bonne recette mais j'ai ajouté 500ml de bouillon de volaille. Je pense que la prochaine fois je passerais à 750ml et j'ajouterais un peu de temps de cuisson 15 min de plus à voir!!!!

 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know