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Pizza Bianca (ou la meilleure pâte à pizza home-made)

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Pizza Bianca (ou la meilleure pâte à pizza home-made)

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 0 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • Pour 2 Pâtes à Pizza :
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel et 1/2
  • 250 g d'eau gazeuse (ou avec SevenUp et c'est encore mieux)
  • 4 cuillères à  soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Déposez tous les ingrédients dans le bol du robot ménager (ou de la MAP). Mettez la pâte à pétrir pendant environ 10 minutes (ou sur le programme pâte à pizza pour la MAP).
  • Une fois la boule de pâte formée, huilez ses mains et sortez la pâte. Enveloppez-la entièrement d'huile (en la roulant en boule).
  • Déposez-la de nouveau dans le bol (huilé) et laissez-la reposer 1h30
  • après le temps de pause.
  • Déposez la pâte à peine dégazée dans le frigo pour environ 2 heures (vous pouvez même laisser la pâte 6 heures au frais).
  • Sortez la pâte du frais et laissez-la reposer une heure environ à température ambiante. Elle va se détendre et devenir encore plus souple.
  • Divisez la pâte en deux pour obtenir deux belles grandes pizzas. Boulez chaque part et laissez détendre 10 minutes.
  • Abaissez chaque boule avant de garnir, badigeonnez la pâte d'huile (d’olive de préférence) et parsemez de thym si vous avez, pour parfumer merveilleusement bien la pâte.

Le conseil du chef

Pour la pizza sur la photo, je l'ai garni d'olives coupées en rondelles, lamelles de poivrons, deux œufs, fromage râpé, miettes de thon et persil. Préchauffez son four 30 minutes environ à température maximale. C'est une règle absolue ! Enfournez la pizza pour environ 10 minutes en surveillant et passez la pizza sous le grill en fin de cuisson pour lui donner la belle couleur de la croûte. À la sortie du four, badigeonnez les rebords d'huile d'olive pour les rendre encore plus gouteux et souples!
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