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Poêlée Colombo aux Poivrons

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Poêlée Colombo aux Poivrons

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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune et 1 vert)
  • 2 tomates bien mûres
  • 400 g de champignons frais
  • Jus d'1/2 citron vert
  • 1 filet d'huile
  • 3 belles pincées de poudre de Colombo
  • 1 pincée ou 2 de gingembre en poudre
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Émincez l'oignon et faites-le dorer à feu doux dans une poêle avec un filet d'huile.
  • Pendant ce temps, lavez rapidement les poivrons et les tomates. Épépinez-les, coupez-les en fines lamelles, puis déposez-les avec l'oignon.
  • Nettoyez délicatement les champignons, coupez leur extrémité et tranchez-les en petits morceaux.
  • Incorporez les champignons à la préparation avec le jus de citron, le Colombo et le gingembre. Assaisonnez de sel et de poivre. Remuez doucement et laissez mijoter une quinzaine de minutes.

Le conseil du chef

Servez chaud avec du poisson et une tapas de riz parfumé aux herbes de Provence...
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