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Poires Granitées aux Marrons Glaçés

Proposée par Nella Nella    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Poires Granitées aux Marrons Glaçés

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 poires mûres
  • 8 marrons glaçés
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane
  • 2 pincées de 4 épices
  • Gingembre confit au sucre
  • Eau-de-vie de poires

Préparation

  • Dans une casserole, faites bouillir 1 dl d'eau avec le bâton de cannelle et l'étoile de badiane.
  • Pelez et coupez en 4 les poires. Épépinez-les, coupez-les en morceaux, puis ajoutez-les dans la casserole.
  • Saupoudrez des 4 épices et laissez mijoter à feu vif.
  • Au premier bouillon, couvrez et comptez 10 minutes de cuisson à feu doux.
  • Retirez la cannelle et l'étoile de badiane. Mixez l'ensemble pour obtenir une compote de fruits.
  • Pour graniter, coupez une douzaine de lamelles très fines de gingembre confit.
  • Mêlez-les à 4 marrons glaçés grossièrement émiettés.
  • Prélevez le granité en le grattant à la fourchette.
  • Remplissez des verrines de cette préparation en cachant au coeur le mélange marron-gingembre.
  • Arrosez de 1/2 cuillère à café d'eau-de-vie, puis posez un marron glaçé sur le tout.

Le conseil du chef

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération (source : une fiche recette).
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