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Poisson Salé

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 grands poissons salés (morues)
  • 2 tomates
  • 1/2 poivron rouge
  • 3 cuillères à café de concentré de tomate
  • Huile de tournesol
  • Herbes de Provence
  • Gingembre en poudre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote

Préparation

  • Laissez les poissons dessalés une nuit entière dans un faitout rempli d'eau.
  • Le lendemain, égouttez et changez l'eau. Mettez sur le feu durant 15 minutes après ébullition, le tout à feu doux.
  • Pendant ce temps, coupez en morceaux les gousses d'ail, l'échalote, le poivron et les tomates.
  • Retirez alors les poissons de l'eau et faites-en des gros morceaux en les manipulant avec précaution pour ne pas les casser. Retournez-les et frottez doucement avec le pouce pour enlever l'excédent de peau (elle s'enlève toute seule). Passez sous un filet d'eau et réservez.
  • Dans une grande poêle, versez une bonne quantité d'huile et faites-y revenir doucement l'ensemble des légumes avec l'ail et l'échalote. Déposez les morceaux de poisson salé, les herbes de Provence et le gingembre. Remuez très délicatement et laissez ainsi à feu doux une dizaine de minutes.
  • Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez à la sauce. Faites cuire 5 minutes en couvrant et en surveillant la cuisson.

Le conseil du chef

Servez bien chaud avec du riz parfumé ou du manioc. C'est très bon!
Ne remuez pas trop : soulevez les morceaux de poisson en le mettant sur un autre afin de mélanger l'ensemble. Le poisson ne doit pas être émietté.
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3 commentaires

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 03/01/2010

Hello Maëva,
Merci pour tes dernières recettes assez originales! J'en profite pour te souhaiter une bonne et heureuse année et beaucoup de bonheur pour 2010. Au plaisir de te lire.Gros bisous.Françoise.

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 03/01/2010

OH QUE OUI
C'est bon, et en ce moment on trouve de beaux "brins" de morue sèchée, j'adore à la tomate avec des plantains frits, ou bien avec une béchamel et des pommes de terre hummmmmmBonne année à toi et à tous ceux qui te sont chers.

Le commentaire de auxsaveursdechezmoi. Voir son blog

Le 04/01/2010

Coucou les filles !
Bonne et heureuse année à vous aussi et à vos proches !!!

 

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