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Pommes de Terre Sarladaises

Proposée par Chris Guarch    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Pommes de Terre Sarladaises

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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 4 cuillères à soupe de graisse d'oie
  • 1 bouquet de persil
  • 3 belles gousses d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pelez les pommes de terre, lavez et séchez-les. Coupez-les en rondelles assez épaisses (d'environ 5 millimètres).
  • Pelez et hachez les gousses d'ail.
  • Lavez, effeuillez et hachez le persil.
  • Chauffez la graisse dans une grande poêle. Faites revenir les pommes de terre quand la graisse est très chaude et à feu vif tout en les retournant sans arrêt. Salez et poivrez, puis ajoutez le hachis. Mélangez et couvrez la poêle. Faites cuire pendant 30 minutes (à feu moyen) en retournant les pommes de terre toutes les 10 minutes. Elles doivent être dorées, moelleuses, pas sèches mais croustillantes.

Le conseil du chef

Les "vraies" pommes sarladaises ne comportent pas de truffes. Vous pouvez cependant ajouter des cèpes fricassés.
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2 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 01/08/2012

Bonjour
Ces pommes de terre sont un vrai délice. J'ai eu l'occasion d'en déguster lors d'une de nos balade du côté de Sarlat. Depuis, je cuisine un peu plus souvent à la graisse d'oie ou de canard. Ton plat est superbe. Bonne journée. Sylvie.

Le commentaire de coccinelle

Le 28/08/2012

Je connais..
C'est une recette que je faisais et que j'ai complètement oubliée ! Je ne pensais pas à acheter de la graisse d'oie, en fait ! Il faudra que je la refasse. Bonne soirée.

 

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