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POT-AU-FEU jarret et plat de côtes de boeuf

Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
POT-AU-FEU jarret et plat de côtes de boeuf

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Le pot-au-feu est une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de la cuisine française.
  • Elle est réalisée à base de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon de légumes (poireau, carotte, navet, pommes de terre, oignon, céleri, chou et bouquet garni).
  • La petite histoire !
  • Selon l’Encyclopédie Larousse, le terme « pot-au-feu » apparaît pour la première fois en 1735. Les historiens affirment que ce terme provient du mot ancien « pote-fieu » qui signifie « pot sur le feu ».
  • Cependant, le plat originellement appelé « pote-fieu », qui allait donner naissance au pot-au-feu tel qu’il est consommé aujourd’hui, remonte bien plus loin.
  • D’après certains spécialistes, ce ragoût serait apparu à la fin du Moyen Âge.
  • À l’époque, ce plat se composait essentiellement de viandes de porc, de bœuf et de mouton mijotés dans un bouillon aromatisé par des herbes et des légumes.
  • Aujourd'hui, je cuisine un pot-au-feu de jarret et plat de côtes de boeuf !
  • (4clichés)
  • Les ingrédients pour cette recette:
  • (6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 50 minutes)
  • -1 jarret de boeuf
  • -plat de côtes de boeuf
  • -1 oignon
  • -1 gousse d'ail
  • -laurier, girofle, bouquet garni (thym, sauge....)
  • -1/4 de chou
  • -3 navets
  • -3 belles carottes
  • -1 ou 2 panais
  • -1 poireau
  • -gros sel

Préparation

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4 commentaires

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 30/01/2024

Coucou
Un plat que j'adore, je prends souvent du paleron, moins gras.. Et une bonne soupe au vermicelle avec le bouillon hummm.Bisous 

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 30/01/2024

Coucou Dely
J'en ai souvent pour plusieurs repas quand je fais du pot-au-feu. Et comme tu le dis si bien.....une bonne soupe aux vermicelles. Bisous et bonne soirée. 

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 31/01/2024

Bonjour Sylvie
Comme toi, je fais un mélange de viandes pour faire ce bon plat d'hiver, un de nos préférés en cette saison, bien sûr, sans oublier l'os à moëlle, et je prévois aussi pour plusieurs repas , les restes sont si bons accomodés de si différentes façons !Bisous.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 01/02/2024

Coucou Chantal
Oui, c'est ce qui nous plait le plus dans ce pot-au-feu. Bisous.

 

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