Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Poularde Française Pochée au Coteaux du Layon Servie sur un Nid d’Abricots

Proposée par APVF, l'Association Pour la Volaille Française     > Voir ses recettes    > Voir le site Web
 
Poularde Française Pochée au Coteaux du Layon Servie sur un Nid d’Abricots

Rechercher une recette :

Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 100 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 belle poularde française
  • 1 douzaine d’abricots secs
  • Quelques grammes de gingembre (selon les goûts)
  • 25 cl de crème liquide (facultatif)
  • 50 cl de Coteaux du Layon (ou u autre vin moelleux, type Pacherenc ou Jurançon)
  • 1 à 2 louches de bouillon de volaille
  • Huile, beurre
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une cocotte en fonte, faites revenir la poularde dans l’huile et le beurre en la tournant de tous côtés pendant environ 5 minutes, afin de la colorer.
  • Retirez la poularde et faites revenir les oignons émincés avec la gousse d’ail et le gingembre coupé en petits dés. Avant que les oignons ne se colorent, remettez la poularde dans la cocotte, salez, poivrez et arrosez de Coteaux du Layon et d’une bonne louche de bouillon. Le liquide doit arriver à peu près à mi-hauteur de la volaille.
  • Jetez dans la cocotte les abricots secs. Couvrez et laissez cuire à feu doux, au court-bouillon, pendant environ 1h30 (rajoutez du bouillon en cours de cuisson si le volume de liquide baisse trop rapidement).
  • Sortez la poularde de sa cocotte et retirez les abricots. Réduisez la sauce à feu très vif en grattant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
  • Pendant ce temps, découpez la volaille.
  • Lorsque la sauce a obtenue la consistance épaisse, un peu désirée, servez dans des assiettes chaudes avec les morceaux de poularde et les fruits.

Le conseil du chef

Dégustez avec des tagliatelles fraîches.
Alternative : crémez la sauce en toute fin de cuisson en y incorporant 25 cl de crème liquide.
Servez avec un vin blanc du Val de Loire, St Aubin (entre 7 et 8°C), à consommer avec modération.
Recette imaginée par Thierry Richard, Chroniques du plaisir.
+ Ajouter un commentaire

0 commentaire

Aucun commentaire n'est lié à cette recette
 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know