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Poulet Fermier en Crapaudine

Proposée par Raymond Chair    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Poulet Fermier en Crapaudine

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 poulet fermier
  • Jus d'1 citron vert
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 1 pincée d'herbes aromatiques (pour moi, de l'origan)
  • 2 pincées de piment d'Espelette
  • 3 pincées de sel en mélange (sel de Guérande / sel à la truffe blanche)

Préparation

  • Déposez le poulet à plat sur une planche à découper, le dos à l'extérieur. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, ouvrez-le d'une aile à l'autre en fendant l'os du dos. Appuyez sur le bréchet pour aplatir la carcasse. Placez des broches d'une aile à l'autre et d'une cuisse à l'autre pour lui donner une forme plate.
  • Badigeonnez le poulet d'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau. Assaisonnez d'origan, de sel et de piment d'Espelette sur toute la surface.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Posez le poulet sur la grille du four et faites cuire à vive température pendant 35 minutes, en arrosant 2 ou 3 fois en cours de cuisson.
  • Au moment de servir, versez sur le dessus le jus du citron vert et servez immédiatement.

Le conseil du chef

Accompagnez de pommes de terre sautées au beurre clarifié.
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1 commentaire

Le commentaire de raymondmarmiton. Voir son blog

Le 13/03/2012

poulet en crapaudine
Dégustez avec un vin des Costiéres de Nimes rosé (Rhone du sud

 

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