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Rillettes de Saumon à la Ciboulette

Proposée par Cooking Nadoo     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Rillettes de Saumon à la Ciboulette

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour les Rillettes :
  • 200 g de pavés de saumon cru
  • 50 g de saumon fumé
  • Jus d’1/2 citron vert
  • 30 g de beurre mou
  • 1/2 botte de ciboulette
  • Sel, poivre
  • Pour 8 à 10 Blinis :
  • 80 g de farine
  • 1/2 cuillère à soupe de levure du boulanger en poudre (ou 1 sachet de levure chimique)
  • 1 œuf
  • 10 g de beurre fondu pour la cuisson
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Préparez les rillettes de saumon. Pour cela, mettez les pavés de saumon à cuire : soit 15 minutes à la vapeur, soit 3 minutes dans une papillote en silicone au micro-ondes. Laissez-les tiédir, puis émiettez-les avec une fourchette. Déposez dans un saladier.
  • Coupez le saumon fumé en tous petits dés. Ciselez finement la ciboulette. Ajoutez ces ingrédients dans le saladier.
  • Faites ramollir le beurre au micro-ondes, ajoutez-le dans la préparation, puis arrosez de jus de citron vert. Salez, poivrez et mélangez le tout à la fourchette de façon à obtenir un mélange homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Placez les rillettes de saumon au réfrigérateur avant de les servir.
  • Pour les blinis, mélangez la farine et la levure dans un saladier, puis ajoutez le sel. Creusez un puits au centre.
  • Séparez le blanc du jaune d’œuf. Réservez le blanc. Faites tiédir le lait dans une petite casserole.
  • Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec le lait tiédi et la crème liquide, puis incorporez le mélange à la farine. Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse, couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 1 petite heure à température ambiante.
  • Une fois la pâte reposée, montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement à la pâte.
  • Dans un petit bol, faites fondre le beurre au micro-ondes.
  • A l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonnez une petite poêle (ou une poêle à blinis/pancakes) de beurre fondu. Attendez que la poêle soit bien chaude, puis versez une petite louche de pâte. Laissez cuire le blinis une à deux minutes. Quand la pâte devient sèche en surface, retournez le blinis et poursuivez la cuisson de l’autre face pendant 1 petite minute. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en badigeonnant bien à chaque fois la poêle de beurre fondu. Mettez ensuite les blinis sur une assiette au fur et à mesure de la cuisson et tartinez vos blinis encore tièdes de rillettes de saumon !

Le conseil du chef

Pensez à les préparer un peu à l’avance car il faut les mettre au réfrigérateur pour les servir bien fraîches.
Vous pouvez déguster ces rillettes sur des tranches de pain de campagne que vous aurez légèrement fait grillées, sur du pain de mie, ou pour une présentation un peu plus classe, dans des feuilles d’endives... Un vrai régal !
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