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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 250 g de riz parfumé
  • 100 g de petits pois écossés
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame (pour moi, de l'huile d'olive)
  • 2 saucisses chinoises (j'ai pris 3 saucisses normales)
  • 150 g de porc cuit (j'en n'ai pas mis)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 2 cuillères à soupe de cive hachée
  • Sel fin

Préparation

  • Faites cuire le riz à l'avance, égouttez-le soigneusement et laissez-le refroidir.
  • Cassez les oeufs dans un bol et battez-les en omelette avec l'huile de sésame et une pincée de sel.
  • Faites cuire les petits pois 8 à 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Coupez les saucisses et le porc en très petits dés.
  • Chauffez l'huile d'arachide à feu vif dans le wok. Quand elle commence à fumer, ajoutez le riz et faites-le revenir 2 minutes, sans cesser de remuer.
  • Ajoutez le porc, les saucisses et les petits pois, mélangez et poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes, en remuant toujours.
  • Versez les oeufs battus dans le riz, puis ajoutez la cive et faites revenir 2 à 3 minutes, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les oeufs coagulent. Servez dans un plat chaud ou dans des bols individuelles.

Le conseil du chef

Avant d'être sauté, le riz doit être complètement refroidi, bien sec et ses grains nettement séparés : préparez-le à l'avance, conservez-le cuit au réfrigérateur et égrenez-le éventuellement à la fourchette.
Si vous utilisez des petits pois surgelés, ajoutez-les au riz sans les cuire avant (source : une recette tirée du livre "Wok" de Martine Lizambard).
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