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Rôti de lotte

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 35 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 grosses queues de lotte (ou 4 petites queues de lotte libérées des arrêtes et de la peau)
  • 10 tranches de bacon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1ou 2 branche(s) de laurier
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Passer le poisson sous l'eau froide et le sécher dans du papier absorbant.
  • Hacher le persil, éplucher les gousses d'ail et les hacher puis, mélanger les deux ingrédients ensemble.
  • Réaliser des incisions à l'aide d'un petit couteau dans les filets de lottes pour ensuite insérer l'ail dans les rainures.
  • Poser les tranches de bacon sur le plan de travail tout en les faisant se chevaucher légèrement et y installer les filets de lotte.
  • Ensuite, refermer les tranches de bacon pour former un rôti et ficeler le tout avec de la ficelle alimentaire.
  • Poser le rôti dans un plat à gratin et arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • Mettre du thym, du laurier et faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant trente minutes environ. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Servir aussitôt.

Le conseil du chef

Recette très bonne et goûteux. Accompagner-la d'une poêlé de légumes verts ou de pommes de terre à l'eau.
Idéal entre amis.
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2 commentaires

Le commentaire de nadbruetclem. Voir son blog

Le 27/03/2008

hum
y ajouter chapelure et herbe de provence c est un regal
avez vous essyer au tourne broche c est aussi un regal
bonne appetit
 

Le commentaire de lisette. Voir son blog

Le 27/03/2008

roti de lotte
Bonjour
et bien venue !!!!
Moi je suis Belge.
Sa doit être bons,un roti de poisson.Pour te dire je n'ai jamais goûté,car chez nous c'est rare que on le cuisine en roti.
Mais il a l'air déliceux .
Lisette        cuisine simple

 

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