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Salade de moules / poivron au vin blanc

Proposée par jeannine dedoyard    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 

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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de moules
  • 3 tomates
  • 1 poivron jaune
  • 20 cl de crème liquide (ou crème fraîche)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 3 brins de basilic
  • 1 branche de thym
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Grattez et nettoyez les moules.
  • Pelez et hachez les échalotes.
  • Dans une casserole huilée, faites revenir les échalotes juste une minute avec le thym et les moules.
  • Arrosez de vin blanc. Salez, poivrez. Couvrez et faites cuire 15 minutes.
  • Sortez les moules avec une écumoire puis, filtrez le jus de cuisson. Réservez-le.
  • Décortiquez les moules et laissez-les refroidir.
  • Pelez puis, émincez les oignons. Coupez les tomates et le poivron en dés.
  • Dans un saladier, mélangez les moules, les dés de tomates / poivron et les oignons émincés. Réservez au frais.
  • Versez le jus de cuisson des moules dans une casserole. Portez à ébullition, faites réduire de moitié, versez la crème liquide puis, ajoutez le curry. Salez, poivrez.
  • Laissez mijoter sans ébullition, retirez du feu puis, laissez refroidir.
  • Au moment de servir, versez la sauce sur les moules et mélangez de nouveau.
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1 commentaire

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 01/08/2008

ben cela à l'air bon !
En plus pleine saison des moules :

 

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