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Sauce réduction à l'orange....poisson ou viande

Proposée par severine,ketty, corinne    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Sauce réduction à l\'orange....poisson ou viande

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Cette sauce peut être réalisée avec différents agrumes : citron – pamplemousse – orange sanguine – clémentine …Le piment d’Espelette peut être remplacé par d’autres épices de votre choix comme un accord orange – cannelle ou citron – coriandre …Le côté sirupeux de la sauce à l’orange permettra de bien nappé vos morceaux de poisson ou de viande.
  • prépa 5 mns, cuisson 10 mns
  • 2 oranges
  •  20 grammes de beurrre
  • Sel 
  •  piment d'Espelette

Préparation

  • Presser les 2 oranges puis verser le liquide dans une casserole.
  • Faire réduire le jus d’orange de moitié puis y ajouter le beurre découpé en dès.
  • Remuer la casserole pour le faire fondre, saler, pimenter et continuer la réduction à feu doux.
  • Elle est prête quand les bulles formées à la surface changent d’aspect.
  • Les bulles doivent passer de blanches à transparente et prendre une consistance sirupeuse.
  • La sauce à l’orange doit être arrêtée avant de passer au stade du caramel.
  • et ici tout commence !
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3 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 12/12/2020

Pour accompagner
Un gibier ça me paraît interresant

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 12/12/2020

Bonsoir
J'aime beaucoup les petites sauces à l'orange en particulier avec le poisson blanc... ou avec un bon magret de canard.Bisous.

Le commentaire de sevecocokett. Voir son blog

Le 13/12/2020

bon soir Chantal
oui l'agrume se mari bien avec le poisson ou la viande c'est  un fait !sublime soirée breizouilles Séo 

 

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