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Spaghettis aux palourdes ou Linguine alla vongole

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Spaghettis aux palourdes ou Linguine alla vongole

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 200 g de spaghetti
  • 20 à 25 palourdes
  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 bouquet de persil
  • Quelques feuilles de basilic
  • Gingembre du moulin
  • 10 cl de crème liquide (légère)
  • Huile d'olive
  • 1 pincée de gros sel
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Préparation

  • Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante avec un filet d’huile d’olive et le gros sel. Arrêtez la cuisson dès qu'elles sont "al dente".
  • Dans un wok, faites revenir un peu d'huile d'olive puis, ajoutez l’oignon et l’ail préalablement ciselés. Lorsqu'ils sont bien dorés, incorporez la tomate coupée en dés et laissez mijoter à feu doux quelques instants.
  • Ajoutez les palourdes rincées à l’eau claire et laissez deux minutes sur le feu. Salez, poivrez.
  • Incorporez à la préparation la courgette coupée en lamelles. Recouvrez la poêle d'un couvercle et laissez cuire cinq à dix minutes. Les palourdes doivent être ouvertes et la courgette quasiment cuite.
  • À mi-cuisson, saupoudrez de gingembre, de persil et de basilic hachés puis, versez-y la crème liquide. Terminez la cuisson et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Servez le tout bien chaud dans des assiettes individuelles en mélangeant ou non les pâtes aux fruits de mer...

Le conseil du chef

De nombreuses variantes existent comme avec de la seiche coupée finement en lamelles.
À servir accompagné d'un vin rouge frais et léger ou d'un vin blanc sec et fruité.
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