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Tartelettes au Chocolat

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • Pour la Pâte Sablée :
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 125 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la Ganache au Chocolat :
  • 150 g de chocolat noir à 65 ou 70% de cacao
  • 50 g de chocolat au lait
  • 1 oeuf
  • 200 ml de crème fleurette
  • 50 ml de lait
  • Pour la Décoration :
  • Quelques copeaux de chocolat blanc
  • Quelques figurines en chocolat 

Préparation

  • Pour la pâte sablée, mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mélangez avec le couteau "pétrin" pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une boule. Laissez reposer au frais pendant 1 heure.
  • Préchauffez le four à 170°C.
  • Abaissez la pâte sablée entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 millimètres. Garnissez-en 8 moules à tartelettes. Posez un petit rond de papier sulfurisé sur chaque fond de tartelettes, puis recouvrez de légumes secs. Enfournez 12 minutes.
  • Pour la ganache, coupez les chocolats en petits morceaux dans un bol.
  • Faites chauffer la crème et le lait jusqu'à ébullition dans une casserole.
  • Versez la crème bouillante en 2 ou 3 fois sur le chocolat. Fouettez pour lisser la crème. Incorporez l'oeuf battu lorsque la crème au chocolat est tiède.
  • Sortez les tartelettes du four, puis retirez les légumes secs et le papier. Versez la crème au chocolat. Baissez la température du four à 150°C pour remettre à cuire les tartelettes pendant 15 minutes. La crème doit être prise mais encore tremblotante car elle va se raffermir en refroidissant. Servez froid, décoré de figurines en chocolat et de copeaux de chocolat blanc.

Le conseil du chef

La classique tarte au chocolat du dimanche simple et chic en version tartelette!
Cette tartelette au chocolat est préparée sur une base de pâte sablée aux amandes et d'une ganache au chocolat riche en cacao. Nul besoin de préciser qu'un chocolat de très bonne qualité fera toute la différence!
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