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Terrines de Veau et Porc

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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 120 min Pour : 10 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg d'échine de porc
  • 1 kg de veau
  • 20 g de farine
  • 2 sachets de gelée
  • 2 oeufs
  • 3 bouchons d'Armagnac
  • Persil
  • 2 échalotes
  • 2 petites gousses d'ail
  • 20 g de sel
  • 3 cuillères à café de poivre

Préparation

  • Coupez l'échine en petits cubes en ne gardant que le maigre.
  • Passez les viandes au hachoir ainsi que les échalotes, l'ail et le persil.
  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Dans un saladier, malaxez la préparation avec les oeufs battus, l'Armagnac, la farine et la gelée. Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Mettez dans des terrines et faites cuire au bain-marie pendant environ 2 heures. Vérifiez la cuisson et laissez refroidir.
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1 commentaire

Le commentaire de les tilleuls. Voir son blog

Le 02/09/2010

pierre.bloquet
avant nous faisios beaucoup de pâté porc ou de lapincela donne envie de refaire des terrinesbisousmichèle

 

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