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Tresse ou briochettes pour beurre?

Proposée par chantal .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tresse ou briochettes pour beurre?

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • En ce moment; je 'brioche'!!! lol 
  • Et, il n'y a pas de mystères, plus 'on brioche', mieux on maîtrise la chose...du moins; la pâte!!!
  • Vous préférez une jolie tresse?
  • ou des briochettes?
  • Peu importe la forme que vous lui donnerez; essayez donc cette pâte à brioche pur beurre!
  • Une brioche est réussie quand sa croûte est dorée et sa pâte légère et aérienne; 
  • Pour faire une brioche; il faut surtout de la patience; il y a 3 étapes importantes dans la réalisation de cette pâte pur beurre: la première étape; attendre que la pâte double de volume; ça peut prendre 2h...3 h...voire plus, et à température ambiante pour cette pâte qui contient beaucoup de beurre; il m'arrive de mettre mes pâtes à brioche dans un four préchauffé à 30°; je ne le fais pas avec cette pâte qui contient trop de beurre, par contre, vous pouvez la mettre à pousser dans votre four éteint, avec un torchon humide dessus; elle ne craindra pas les courants d'air!
  • La deuxième étape consiste à la mettre au frigo après l'avoir dégazée en la pétrissant avec la paume de la main pendant quelques instants, vous lui donnez ensuite la forme d'un boudin; pour qu'elle refroidisse mieux et direction le frigo pendant 1h ou 2, ou plus... froide; elle sera facile à travailler...pour faire cette tresse, ma pâte a passé la nuit au frigo! 
  • Ensuite, vous lui donnez la forme que vous voulez! 
  • Voici donc les ingrédients pour une tresse ou une douzaine de petites brioches;
  • - 300 g de farine type 45
  • - 140 g de beurre en pommade
  • - 1 sachet de levure sèche
  • - 3 œufs moyens
  • - 40 g de sucre
  • - 7 g de sel
  • - j'ai ajouté 1/2 sachet de sucre à la fleur d'oranger
  • Dans votre robot (ou à la main), mettez la farine, la levure, remuez et ajoutez le sucre et le sel, la levure ne doit surtout pas être en contact avec le sel et le sucre!
  • Ajoutez petit à petit les œufs battus en pétrissant environ 5 minutes à vitesse lente afin d'obtenir une pâte dense, incorporez ensuite le beurre morceau après morceau, et pétrissez encore 10 à 15 minutes environ jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois...ensuite, procédez comme je l'ai expliqué au-dessus.
  •  
  • Il ne vous reste plus qu'à vous régaler, vous n'attendrez pas longtemps; elle est meilleure tiède!

Préparation

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15 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 16/12/2020

Ho l'alla
A l'heure du goûter c tentant ...Trop belle et oui plis on pâtisse mieux c

Le commentaire de mimicuisine

Le 16/12/2020

coucouuuuuuuuuu
whooooooooooooooooo tu a pris du temps , mais sa en valait la peine , bravooooo a toi ,  tres belle soiree , bizouuuuuu

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 16/12/2020

coucou Chantal
toujours une réussite tes pâtisseries!bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 17/12/2020

Coucou Chantal
Rien de tel qu'une délicieuse brioche pour passer un week-end gourmand. Bisous.

Le commentaire de cuistosaveur. Voir son blog

Le 20/12/2020

Ahh
Elle est trop belle !!Moi aussi j'adore travailler la pâte levée, c'est une matière vivante et il faut bien respecter toutes les étapes. Bisou

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 20/12/2020

Bonsoir Lott
Ah, ce n'est vraiment pas la chose à faire au dernier moment !Bisous. 

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 20/12/2020

sylvie
Nous aimons bien déjeuner avec cette brioche, je mets peu de sucre et c'est parfait!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 20/12/2020

Mimi
Il faut être patient avec les brioches!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 20/12/2020

Nadou
On se fait la main...lolBisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 20/12/2020

Merci Annick
J'aime faire la brioche!Bisous.

Le commentaire de lacuisineenfamille. Voir son blog

Le 22/12/2020

Miam !!!
Quel belle brioche, elle me donne envie !!!

Le commentaire de sevecocokett. Voir son blog

Le 22/12/2020

coucou
très belle brioches ! bonne fête de fin d'année à vous .

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 22/12/2020

Bonsoir
Bonne fêtes à vous aussi les filles ! 

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 26/12/2020

Bonjour
Quand ça donne envie; il faut s'y mettre ! lol ce n'est pas compliqué, il faut justre être patient et ne pas brûler les étapes pour faire une bonne brioche!Bon week-end.

Le commentaire de verdetraiteur. Voir son blog

Le 17/01/2021

Bonjour Chantal
Vous maitrisé bien la brioche bravo!!! amicalement Fab

 

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