Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Velouté d'endives aux langoustines

Proposée par Laurence CHAPLAIN-MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Velouté d\'endives aux langoustines

Rechercher une recette :

Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min Pour : 3 pers
 

Ingrédients

  • 2 belles endives
  • 1 dizaine de langoustines ou queues de langoustines surgelées
  • 1 sachet court bouillon
  • beurre
  • sucre en poudre
  • 1 cube de volaille
  • 25 cl d'eau
  • 1 demi jus de citron ou d'orange
  • 15 cl de crème fraîche ou lait concentré
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel, poivre

Préparation

  • Laver, détailler les endives.
  • Dans une casserole ou un poêlon faire fondre du beurre et ajouter une cuillère à soupe de sucre. Laisser blondir légèrement et ajouter les endives coupées puis le jus de citron. Laisser réduire un instant puis ajouter le bouillon de volaille dans 25cl d'eau.
  • Cuire 10 mn à couvert.
  • Pendant ce temps blanchir les langoustines dans un court bouillon pendant 5 mn maximum. Egoutter.
  • Mixer les endives dans un blender, ajouter la crème puis le jaune d'oeuf. Mixer à nouveau.
  • Rectifier l'assaisonnement.
  • Si toutefois vous préférez une consistance plus épaisse, ajouter une cuillère à soupe de maïzéna, mixer et laisser épaissir dans la casserole sur le feu en tournant quelques minutes.

Le conseil du chef

Servez à l'assiette avec quelques pluches de persil, les langoustines décortiquées en ayant pris soin d'en garder une pour la déco.
+ Ajouter un commentaire

10 commentaires

Le commentaire de Gigi

Le 21/01/2015

ho là là
Quel bon velouté ,digne d'un grand chef !..bisous...bonne soiréegigi

Le commentaire de nadou

Le 21/01/2015

le must
un velouté de fêtes en tout cas c super beau

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/01/2015

Bonsoir Laurence
Non seulement ce velouté doit être savoureux, mais la présentation est raffinée et digne d'un chef!!!!Bisous

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 21/01/2015

Laurence
c'est une bonne idée, chicon, langoustine, j'adore !!bises

Le commentaire de les tilleuls. Voir son blog

Le 21/01/2015

Michèle
bonsoir Laurence
j'ai fait un velouté d'endives et carottes lundi, je dois le mettre sur le blog!
Wouha! alors le tien! une tres bonne recette!!!
bonne soirée.
bisous.

Le commentaire de philau. Voir son blog

Le 21/01/2015

Merci !
Oh c'est tout simple c'est la langoustine qui fait tout !bises 

Le commentaire de madeleine. Voir son blog

Le 22/01/2015

Bonjour Laurence
Il est sublime votre velouté ! Digne d'un chef ! Je suis certaine que la mariage des endives et des langoustines fonctionne à merveille... Une recette à tester qui me semble, à voir vos photos, vraiment divine. Merci de l'avoir partagée sur votre blog. Bien amicalement,La petite fille de Madeleine

Le commentaire de cuistosaveur. Voir son blog

Le 23/01/2015

oooh
la belle association!! c'est très gourmand!bon we

Le commentaire de campagneetmer. Voir son blog

Le 31/01/2015

Bonjour Laurence
Une recette tout en finesse. ce doit être délicieux.BisesGinette

Le commentaire de cuisinegourmande

Le 05/02/2015

coucouuuuu
moi aussi c est endive ce soir mais au gratin pleins de bizouuuu

 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know