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Velouté potiron et châtaignes et son croustillant de jambon

Proposée par Delavelle
 

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 tranche de potiron
  • 1 échalote
  • 1 blanc de poireau
  • 200 g de châtaignes pré-cuites
  • 3 tranches de jambon de Bayonne
  • 30 g de beurre
  • 50 cl de lait cru
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Préparation

  • Epluchez le potiron, retirez les pépins et coupez en gros cubes.
  • Epluchez et émincez l'échalote. Lavez bien le poireau et coupez le en fines rondelles.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais et faites-y blondir doucement l'échalote et le poireau.
  • Ajoutez le potiron, le lait et 50 cl de bouillon.
  • Laissez cuire 15 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Pendant ce temps, poêlez le jambon jusqu'à ce qu'il devienne lègèrement "croustillant" ; détaillez en lamelles
  • Mixez le velouté de potiron, assaisonnez en sel et poivre
  • Servez bien chaud à l'assiette avec le jambon en décoration.
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