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Vérrines d'huîtres et sa crème de poireaux

Proposée par ginette bonjean    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Vérrines d\'huîtres et sa crème de poireaux

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 12 belles huîtres
  • 2 poireaux
  • Quelques éclats de noisettes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème fraîche
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 1 cuillère à café de coriandre fraîche hâchée
  • Poivre

Préparation

  • Ouvrez et décortiquez les huîtres. Réservez au frais avec leur eau.
  • Nettoyez le poireaux, ne gardez que le blanc. Coupez-les en fines rondelles.
  • Dans une casserole, délayez le cube de bouillon dans 60 cl d'eau tiède. Ajoutez les rondelles de poireaux, poivrez, couvrez et laissez frémir 20 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, mettez la coriandre hachée.
  • Mixez le tout, puis incorporer la crème fraîche, l'eau des huîtres et portez 10 minutes à feu doux.
  • Répartissez la crème de poireaux dans des verrines, déposez 2 huîtres dans chacune d'elles, puis décorez de feuilles de coriandre et d'éclats de noisettes. Servez sans attendre.

Le conseil du chef

Une entrée délicieuse et rafinée.
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3 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 11/01/2014

super la verrine
mm les autres chosesj'adore les huitres nature et mm chaude nous les faisons au camembert chez nous c divin

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 11/01/2014

coucou Ginette
originale ta recette et la façon de manger les huitres. Une idée à retenir . biz

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 12/01/2014

Ginette
un mélange surprenant de finesse !!
bises

 

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