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Originaire de l'Inde, le basilic rouge possède une saveur chaude et épicée qui évoque la Provence. D'ailleurs, son nom provençal est "pistou". Il appartient à la famille des labiées.
Lors de sa cueillette, ôtez les fleurs pour favoriser la production des feuilles. Il se récolte tout l'été et supporte bien la congélation. Ses feuilles entières ou ciselées décorent ou parfument les salades, les pâtes,... Son odeur à la fois fleurie et poivrée a tendance à se volatiliser au contact des mets chauds. Mieux vaut donc l'incorporer au dernier moment dans vos plats pour préserver au maximum son arôme. Il a aussi des vertus digestives, antiseptiques et calmantes.  Cet article vous est proposé par Certi'Ferme
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