Type : Apéritifs et amuses bouche Difficulté : Facile Préparation : 25 minutes Cuisson : 10 minutes Pour : 8 personnes
100 g de saumon fumé 150 g de fromage frais à tartiner 1 petit suisse 70 g de concentré de tomate 15 g de farine 25 g de maïzena 1 cuillère à café de levure chimique 3 œufs 60 g de beurre fondu 120 ml d'eau chaude 2 cuillères à soupe de basilic ciselé 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6-7.
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (comptez au moins 5 minutes).
Ajoutez alors la farine, la maïzena et la levure tamisées ensemble, puis incorporez le beurre fondu, le basilic et le concentré de tomate.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation.
Versez sur un tapis de cuisson à rebord en silicone et enfournez pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.
Mélangez le fromage frais et le petit suisse.
Démoulez la génoise refroidie et tartinez de farce sur toute la surface. Parsemez de lamelles de saumon fumé et roulez bien serré. Filmez et entreposez plusieurs heures au réfrigérateur (l'idéal étant de la faire la veille).
Découpez en tranches et disposez sur un plat de présentation.
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Type : Apéritifs et amuses bouche
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